Tagg: chili

Gazpacho och konsten att finna sig i nya situationer

Nu har det varit tyst länge. Alldeles för länge. Av olika anledningar har inte bloggandet legat högst på prioriteringslistan. Men det betyder inte att Öppna Stolen tagit paus. Tvärtom. I stort sett varenda onsdag under hela våren och början av sommaren har vi tagit emot nya gäster. Nya underbara, intressanta och fantastiska bekantskaper. Förbluffande nog inte en endaste dåre. Bara… Read more →

Panerad kyckling

Jag köpte havsaborre till middag igår. Killen i fiskdisken frågade om han skulle rensa fisken. Jag tackade ja. Väl hemma filéade jag fisken. Och insåg att i ”rensa” ingår inte att fjälla. Och fjäll sätter sig ganska obehagligt i halsen på en, även efter att de stekts. Så jag satte igång att fjälla. Fjäll i munnen, på kläderna, på diskborsten, i… Read more →

Thaicurryrisotto

Idag var jag ute och joggade med min äldsta dotter, fem och ett halvt år gammal. Hon ska springa nån typ av mini-mara på söndag. Hon springer bra. Snabbt. I ungefär tjugo meter. Sen blir det jävligt jobbigt. Då är det ungefär 1150 meter kvar på loppet. Att lägga upp träningen känns som en utmaning. Att hon efteråt orkade springa… Read more →

Öppna Stolen lyxar till det med ostron

Gårdagens gäst på Öppna Stolen äter ostron varje torsdag på Pontus!. Och igår var det ju torsdag. Jag hade velat bjuda på min absoluta favorittyp, Tsarskaya-ostron, men jag har ingen aning om var man köper det. Så det blev en variant som jag hoppades på att han inte smakat tidigare: chili- och ingefärsinlagda ostron med koriander. Lagen är en helt… Read more →

Halstrad sashimi

Jag fick ett samtal på vägen hem: – Jag vill inte ha nån jävla strömming! – Ok? Vad är det för fel på… eller… vad… hur… ok. Inte strömming alltså. – Jag vill ha sushi. Men ”halvgrodan” kanske misstycker? – Alltså, om du inte vill ha strömming så… kanske sashimi? – Och krabba! Ja, krabba vill jag ha! – Hm.… Read more →

Finalkandidat #2: Max lax

Sånt här gillar jag! Det är enkelt. Enkelt att göra, enkelt att förstå. Man behöver bara titta för att inse att det är gott. Det gifter sig. Fett, salt, sött, surt och lite starkt dessutom. Mjällt, krispigt, mjukt och ibland lite motstånd. Balans. Kontrast. Färgsprakande. Laxen vändes först i mjöl, sen i uppvispat ägg och till sist i riven Västerbotten.… Read more →

Finalkandidat #1: Adams majssoppa

Jag gillar att gå lite på känsla när jag lagar mat. Känsla och smak. Det är svårt i början men blir lättare ju mer erfarenhet man får. Och så lär man sig en massa små knep på vägen. Idag tänkte jag dela med mig av ett. Vi kan kalla det för ”chili och matlagning”. Jag har ganska dålig koll på… Read more →

Ceviche

Jag vet inte riktigt hur man ska beskriva den här rätten för någon som inte har prövat den. Men jag gör ett försök. Ceviche är en sydamerikansk och mycket färskare variant av svensk inlagd sill. Sillen byts ut mot valfri färsk, rå fisk. Tonfisk, lax, röding, torsk, pilgrimsmussla och exempelvis räkor funkar utmärkt. Den ättiksbaserade lagen byts ut mot en… Read more →