Tagg: potatis

Finalkandidat #3: Kickis fisksoppa. Och vinnaren koras!

Min fru tjatar om fisksoppa varje vecka. Och jag säger nej lika ofta. Jag vet inte vad det är, men jag känner mig inte riktigt bekväm med att laga till just soppa eller gryta på fisk. Till att börja med vill jag helst göra en egen fiskbuljong. Det har jag hittills aldrig lyckats med. Sen tycker jag egentligen att det… Read more →

Renskav/Spya

Ok. Snabbt nu. Måste sova. Renskav stektes. Kantareller stektes. Grädde hälldes på. Smakade nästan ingenting. Skickade i krossade enbär, lingonsylt, rödvin, salt och peppar. Lät puttra lite. Smakade mycket bättre. Serverat med potatis och grönt så blev det en alldeles utmärkt måndagsmiddag. Som såg ut som att någon kräkts på tallriken. Efter läggning av barnen fortsatte kvällen i köket. Jag… Read more →

Isterband

Alltså isterband. Det är så sjukt gott. Det känns som mat på riktigt. Hederlig mat. Jag tror att man egentligen ska ta sig till en saluhall och köpa dessa udda korvar, men de jag kunde prestera var Lammhults. Och jag kan inte klaga. Fin syra och behaglig röksmak. Tillsammans med dill- och senapsfröstuvad potatis, och egenhändigt inlagda, fina små rödbetor,… Read more →

Moules frites

Det här är så nära jag kommer Moules frites en vanlig vardag. Har man otur kan det vara ganska mycket jobb med musslorna. Ibland är de riktigt skitiga och måste rensas ganska noga innan de läggs i grytan. Jag brukar ha en liten kniv och skrapa skalen rena under iskallt vatten. Man slänger alla som har trasigt skal eller som… Read more →

Raggmunk / Fläsklägg

Jorå, det blev raggmunk i tisdags. Och nu skriver jag om det. Jag hade pannkaksdelen av smeten klar i kylen sen tidigare och behövde bara riva ner potatis inför stekningen. En klick smör i stekpannan, en ordentlig slev smet och några minuter på varje sida är det som krävs. Egentligen tar det lite för lång tid om man är fler… Read more →

Potatisbullar och fläsk

Det känns lite konstigt att sätta sig för att skriva om potatisbullar när man samtidigt kollar på Kockarnas Kamp. Bullarna tog mig lika lång tid att göra och laga som det tog dem att tillverka femton korvar. Och då utgick jag ifrån kokt potatis. De började från scratch. Ibland blir skillnaden mellan proffs och amatörer väldigt påtaglig. Men jag är… Read more →

Boeuf Rydberg

Eller lyxig pytt. Idag blev det extra lyxigt med hängmörad oxfilé. Löjrom hade nog också platsat på den här tallriken. Och kanske vaktelägg. Och en tusenlapp i handen när man ätit upp. Den här rätten går helt enkelt att göra precis så lyxig som man vill ha den. Annars är det bara råstekt potatis, gyllenstekt hackad schalottenlök, rå äggula och senapsmousse.… Read more →

Sinnessjukt god strömming

Crème fraiche-, sardell- och gräslöksfyllda strömmingsflundror med färskpotatis och sockerärtspuré. Pang! Helt jävla magiskt gott! Och det tog knappt 30 minuter. Det känns lite förmätet att haussa sin egen mat, men det spelar ingen roll, det här var fan grymt bra! Alla borde testa det här, speciellt de som har oturen att tro att de inte gillar strömming. Den knaperstekta… Read more →